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蔬菜配送_常熟食堂承包如何做到膳食均衡

文章出处:新闻资讯 责任编辑:苏州日金餐饮管理有限公司 发表时间:2021-09-18
  常熟食堂承包中员工食谱的编制是基于食堂用餐顾客的数量、工作性质、地域口味、食堂厨师的技术特长、合理的营养搭配等诸多因素。
第一,食谱的编制要科学合理。
首先要了解膳食配餐的要求。中国居民的均衡饮食标准是根据《中国居民膳食指南》设计的,用于指导大众饮食,达到健康的目的。食谱编制的基本原则是必须根据物体的生理条件和主要营养素的需要编制食谱,特别是要遵循营养平衡、食物多样、食物适口、经济合理的原则。
在食堂承包中,根据中国居民的膳食平衡宝塔,制定以下五层员工的食谱。
第一层:常熟蔬菜配送要求。
1.食物类型:主食有米饭、面条、馒头、面包、杂粮等。
2.提供营养:中国居民所需的大部分能量、碳水化合物、部分矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。
三、饮食指南:
谷类是我国居民饮食中能量和蛋白质的主要来源,应该多吃谷类,获得足够的能量。
(2)为了满足膳食中纤维的需要,主食应选择粗粮。

(3)成品粮食,如面食。糕点中油和糖的含量不宜过多。


4.指导食量:每天250-400g食物。
第二层要求。
1.食物类型:蔬菜和水果。
2.提供营养:它们是食物中矿物质、维生素和膳食纤维的主要来源。
三、常熟食堂承包饮食指南:
(1)蔬菜和新鲜水果有助于预防癌症和心脏病,应根据条件多吃。
(2)不同种类的蔬菜可以提供多种不同的营养,因此蔬菜在饮食中的摄入应该是多样化的。
(3)必须选择各种深色蔬菜,尤其是深绿色蔬菜。
(4)豆类蔬菜不仅含有维生素和矿物质,还含有较高的植物蛋白,所以每周可以多吃几次。
(5)果汁。水果罐头等食物含糖量较高,新鲜水果中含有的许多有效成分已经丧失,应限量使用。
四、指导食量:每天要吃300-500g新鲜蔬菜,每天要吃200-400g新鲜水果。
三是要求。
1.食物类型:鱼、虾、肉、禽、蛋。
二、常熟蔬菜配送饮食指南:
(1)吃动物性食物时,要注意控制动物脂肪的摄入,选择脂肪含量低的瘦肉、鸡、鸭。
鱼2)鱼是优质蛋白质源,脂肪含量低,应多吃。
三、指导食量:畜禽.肉类的日摄入量为50-75g;鱼虾的日摄入量为50-100g;鸡蛋的日摄入量为25-50g。

第四层要求。


1.食物类型:牛奶和牛奶制品。豆类和豆制品。
2.提供营养:是优质蛋白质、矿物质和维生素的丰富来源。
三、常熟食堂承包饮食指南:
(1)脱脂牛奶。酸奶保留了牛奶中的营养成分,降低了脂肪和胆固醇的含量,应优先选择。
(2)冰淇淋和乳制品含糖量过高,不宜过多使用。
(3)豆制品,包括豆腐,富含蛋白质,应经常食用。
4.指导食量:干豆每天需要30-50g,牛奶每天要摄入相当于鲜奶300g的牛奶和乳制品。
第五层要求。
1.食物类型:油和盐。
二、饮食指南:
(1)过量食用有潜在危险,少吃油炸食品。
为了防止肥胖,应特别注意控制糖、脂肪和油的摄入。
三、指导食量:每天应摄取不超过30g的烹饪油和不超过6g的盐。
二、编制食谱员工的职业形式和餐费预算。
说一千道一万真正决定员工用餐的是单位员工的职业形态,对预防和职业病、饮食不规律的影响。员工餐费标准同时由单位核算。毕竟经济状况决定饮食成本。
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